Gastronomia: a trajetória de uma construção recente

Autores

  • Janine Helfst Leicht Collaço

Resumo

Resumo: o objetivo deste texto é traçar uma breve trajetória do conceito gastronomia, mostrando como se consolidou no mundo contemporâneo e sua repercussão no cenário nacional. Para tanto, serão abordadas algumas relações que permitirão compreender como se deu a difusão desse conceito, explorando a noção de cozinha e o surgimento de distintos processos como o de reconhecimento patrimonial, valoração de produtos com denominação de origem dentre outros. Palavras-chave: Gastronomia. Cozinha. Cultura. Globalização.

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Como Citar

COLLAÇO, J. H. L. Gastronomia: a trajetória de uma construção recente. Revista Habitus - Revista do Instituto Goiano de Pré-História e Antropologia, Goiânia, Brasil, v. 11, n. 2, p. 203–222, 2013. Disponível em: https://seer.pucgoias.edu.br/index.php/habitus/article/view/2865. Acesso em: 13 out. 2024.

Edição

v. 11 n. 2 (2013): Histórias e Culturas Alimentares II

Seção

Artigos / Articles

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