Gastronomia: a trajetória de uma construção recente
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Resumo
Para tanto, serão abordadas algumas relações que permitirão compreender como se deu a difusão desse conceito, explorando a noção de cozinha e o surgimento de distintos processos
como o de reconhecimento patrimonial, valoração de produtos com denominação de origem dentre outros.
Palavras-chave: Gastronomia. Cozinha. Cultura. Globalização.
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