Pectina: um carboidrato complexo e suas aplicações

Resumo

Procurou-se, neste estudo, evidenciar as formas de ocorrência da pectina, um carboidrato estrutural, mas com características equivalentes aos não-estruturais, presente nos vegetais, e suas diversas aplicações. A pectina é largamente utilizada para síntese de energia, principalmente em animais domésticos, e sua principal fonte são as polpas de cítricos. Por sua pronta fermentação a ácidos graxos voláteis é de grande valor alimentar para ruminantes.