Pectina: um carboidrato complexo e suas aplicações

Paulo Cesar Moreira, Roberto de Camargo Wascheck, Alecssandro Regal Dutra, Christian Grandsire, Otávio Cordeiro de Almeida, Stephânia de Oliveira Laudares Moreira

Resumo


Procurou-se, neste estudo, evidenciar as formas de ocorrência da pectina, um carboidrato estrutural, mas com características equivalentes aos não-estruturais, presente nos vegetais, e suas diversas aplicações. A pectina é largamente utilizada para síntese de energia, principalmente em animais domésticos, e sua principal fonte são as polpas de cítricos. Por sua pronta fermentação a ácidos graxos voláteis é de grande valor alimentar para ruminantes.

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DOI: http://dx.doi.org/10.18224/est.v35i3.737

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EVS | Pontifícia Universidade Católica de Goiás | e-ISSN 1983-781X | Qualis B3

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