Elaboração de Sorvete com Ingredientes Orgânicos

Larissa Santos Barbosa, Maria Ximena Vázquez Fernández

Resumo


Este artigo teve por objetivo a produção de sorvete com ingredientes orgânicos adotando a mesma formulação para uma produção convencional, utilizando alguns ingredientes orgânicos. Os resultados mostram que o produto não pode ser rotulado como orgânico e nem como produto com ingredientes orgânicos, pois parte dos ingredientes não apresentam certificação. Conclui-se que é difícil o acesso a ingredientes orgânicos certificados.

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DOI: http://dx.doi.org/10.18224/est.v36i4.1139

Rodapé - Educativa
 

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EVS | Pontifícia Universidade Católica de Goiás | e-ISSN 1983-781X | Qualis B3

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